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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(z作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出hì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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